東海大學化學工程與材料工程學系--系所公告-啤酒釀造實作與品評

啤酒釀造實作與品評

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  • 日期 : 2024-03-07

今年由楊芳鏘老師新開的”酒類釀造技術”,課程介紹酒類釀造基本原理與實際的生產過程。從釀酒原料和釀酒相關微生物,並介紹完整的釀酒過程。

最後,安排設計啤酒釀造實作與品評。今天系上老師、同仁、研究生一起參與品評學生釀造的啤酒,楊老師說品酒主要1.酒的色澤以及是否有泡沫2.聞起來的香氣3.喝起來的味道來作為評分的標準。